Sauté d'agneau provençal

Ingrédients

• 1 kg d'épaule d'agneau dégraissée et coupée en gros cubes
• 200 g d'olives vertes dénoyautées
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 poivrons : 1 rouge et 1 jaune
• 2 aubergines
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 feuilles quatre-épice
• 1 cuillères à café de paprika
• 1 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• Sel
• poivre