Sauté de veau au paprika

Préparation

• Couper le veau en cubes. Saler et poivrer.
  Éplucher et émincer l'oignon très finement.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
  Ajouter les morceaux de veau et laisser cuire pendant 10 minutes, en remuant avec une spatule.
• Dès que la viande commence à se colorer, ajouter l'oignon et le paprika.
  Bien mélanger.
  Incorporer la crème. Saler et poivrer légèrement.
• Laisser réduire rapidement.
  Placer sur feu doux et prolonger la cuisson de 30 minutes environs.
• Gratter les carottes.
  Les laver ainsi que la courgette. Détailler les carottes en fins bâtonnets.
  Couper la courgette en longs rubans à l'aide d'un économe.
  Laver les tomates. Les couper en deux.
• Retirer les graines ainsi que le jus de végétation, puis détailler la chair en petits dés.
• Placer les carottes, les courgettes et les tomates dans un cuit-vapeur.
  Laisser cuire 15 minutes.
  Répartir le veau au paprika dans un plat de service ou directement dans des assiettes et disposer les légumes tout autour.