Tagliatelles maison et sa tombée de tomates fraîches

Préparation

• La pâte peut se préparer en MAP.
  
  1/Mélanger la farine et le sel. Disposer en fontaine sur un plan de travail.
  
  2/Creuser un puits au centre et y casser les oeufs.
  
  3/Verser l'huile et la cuillère à café d'eau tiède.
  
  4/Travailler la pâte à la main, du bout des doigts d'abord, puis en insistant progressivement jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
  
  5/Former une boule, la déposer dans un saladier et la recouvrir d'un torchon plié en 4.
  
  6/Laisser reposer 1 h à température ambiante.
  
  Le reste se fait avec la machine. Si vous n'en avez pas...
  
  7/Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et la laisser reposer sur place pendant 20 minutes environ.
  
  8/Pour faire des tagliatelles, saupoudrer légèrement le dessus de la pâte de farine, la rouler sur elle-même avec précaution et sans trop serrer.
  
  9/Couper le rouleau obtenu tous les 5 mm environ. Dérouler les tagliatelles et les faire sécher en attendant la cuisson. Soit sur un torchon, soit en les installant à cheval sur un manche à balai fariné, lui-même posé sur deux dossiers de chaises.
  
  10/Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante avec 1/2 Kub Or et les faire cuire 5-6 minutes pour un résultat al dente. Surveiller la cuisson et goûter régulièrement pour ne pas les cuire de trop.
  
  1/Plonger les tomates une minute dans l'eau bouillante, puis aussitôt dans de l'eau très froide.
  
  2/Les peler, enlever les pépins et couper les tomates en petits morceaux.
  
  3/Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir (à feu assez vif pendant 5-6 minutes) les gousses d'ail écrasées, les morceaux de tomate, le sucre, l'origan. Saler, poivrer.
  
  4/Au moment de servir, parsemer de basilic et de persil hâchés.
  
  Napper les pâtes fraîches et ajouter un peu de parmesan frais.