Tagliatelles maison aux noix de pétoncles et aux coques

Préparation

• Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, cassez un oeuf dedans.
• A l'aide d'une fourchette mélangez l'oeuf et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Pétrissez le mélange à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et consistante.
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  Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau ; s'il est trop humide, ajoutez un peu de farine.
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  Retirez le mélange du saladier et posez-le sur la table, légèrement farinée. Si nécessaire, continuez à pétrir la pâte et découpez-la en petits morceaux.
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  Passez les morceaux dans la machine à pâte pour les aplatir puis dans le rouleau tagliatelles.
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  Posez les pâtes ainsi obtenues sur un torchon et laissez-les sécher pendant au moins une heure.
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  Pendant ce temps, épluchez et émincez une belle échalote, faites-la revenir dans le beurre pendant une quinzaine de minutes.
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  Ajoutez les noix de pétoncle, laissez cuire encore quelques minutes, puis ajoutez les coques, poivrez. Eteignez le feu. Hachez un peu de persil.
• Quand les pâtes ont fini de sécher, plongez-les 2 à 5 minutes en fonction de leur épaisseur, dans de l'eau bouillante salée. Remuez doucement et égouttez les pâtes dès la fin de la cuisson.
• Pendant ce temps, remettez le feu sous la poêle contenant les fruits de mer, faites réchauffer à feu doux. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien. Ajoutez les tagliatelles, mélangez doucement.Versez le mélange dans les assiettes et saupoudrez de persil.