Name: Tajine de cailles, dattes et pruneaux au miel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 cailles; 250 g pois chiches en boîte; 80 g de dattes dénoyautées; 40 g de pruneaux sec dénoyautés; 2 cuillères à soupe farine; 2 cuillères à soupe paprika fort; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 70 cl de bouillon de volaille; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à café de piment en poudre; 1 cuillère à café de gingembre en poudre; 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre; 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre; Quelques filaments de safran; 1/2 citrons confits; 80 g d'amendes effilées; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée; 3 cuillères à café de miel

Préparation

Emincer l'oignon.Couper les cailles en 2, les fariner avec un mélange de farine et paprika.
Couper le citron confit en fines lamelles.
Faire préchauffer le four à 160°. Faire réhydrater pendant 10 minutes, les pruneaux et les dattes dans de l'eau bouillante.
Faire griller les amendes effilées à sec jusqu'à coloration. Réserver.Faire revenir, dans une cocotte, les cailles dans de l'huile d'olive, jusqu'à coloration, puis réserver
Mettre dans la cocotte l'oignon et faire suer.Ajouter les différentes épices et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume.
Verser le bouillon de volaille et amener à ébullition. Ajouter les pois chiches et la viande, laisser mijoter 10 minutes.Verser cette préparation dans un tajine en gardant 25 cl de bouillon.
Mettre le tajine au four pour 30 minutes.Pendant ce temps, mettre à cuire les pruneaux et les dattes avec le miel dans les 25 cl de bouillons restant à feu doux.Au bout de 30 minutes intégrer les dattes, les pruneaux et la sauce dans le tajine.Poursuivre la cuisson 30 minutes. Ajouter les amendes effilés, les morceaux de citron confit et parsemer de coriandre fraîche.

Tajine de cailles, dattes et pruneaux au miel

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

Vous allez aimer

Tajine d'agneau aux pruneaux (étapes et vidéo)

Accord vin : Que boire avec ?

Questions:

Vous allez aimer

A lire également

Derniers dossiers