Terrine de pintade

Name: Terrine de pintade
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: Une pintade 800gr (environ, désossée) pour 4 terrines; 700gr de gorge de porc; 240gr de filet de poulet; 200gr de lard; 2 oeufs; 1 oignon; Persil; 1 pincée de muscade; 1 pincée de piment d'Espelette; 1 c à café de poivre; 3c à café de sel; 1c à café de thym; 2 c à café de cognac

Plat

10 parts

moyen

2 heures

Une recette facile à faire pour les fêtes et qui permet de ne pas cuisiner ce jour là !

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson1 h 20 m

Préchauffez le four à 180°
Coupez tous les morceaux et passez au hachoir en gardant 2 filets de pintade
Mélangez le tout et mettre en terrine en déposant un filet au milieu
Enfournez au bain-marie pendant 1h20 pour des terrines moyennes

Patt-l

Questions

Comment préparer cette terrine en bocaux stériliser et le temps de cuisons , merci

Pour la préparation la même mettre dans les bocaux sans les remplir.Je stérilise en autocuiseur, je met les bocaux entourés dans un torchon je remplie d'eau jusqu'au niveau indiqué sur l'autocuiseur, et cuire 65mn, sans autocuiseur je pense qu'il faudrait le double . Autocuiseur 10 l Je pense avoir répondue à votre question Patt-l

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Commentaires

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chris56340, 30/12/2013

La recette est bonne et personnellement j'y ajouterai bien un petit + comme quelques noisettes entières ou des pistaches voir même des champignons de foret etc...Mais surtout il ne faut pas oublier de la tapisser de "crépine" avant cuisson pour lui garder tout son moelleux.

J'ai cuisiné cette recette

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31/12/2013

Ancien boucher il manque une cuil a soupe de farine pour lieson du pate bon appeti

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MADA37, 30/12/2013

Humm bien tentant ......et pas compliqué !!!!! A tester !

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mofi, 30/12/2013

Excellent

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jessi18, 30/12/2013

A deguster rapidement

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rosaalary, 30/12/2013

Préparation axé longe très bon

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30/12/2013

Un delice

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ratat21, 30/12/2013

Je vais la mettre en œuvre avec du faisan (j'en ai 6 au congélateur) et la faire cuire à basse température sans bain-marie 110° pendant + ou - 5 h

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30/12/2013

Rien que de lire cette recette ça fait trop envie de la déguster ! je vais la cuisiner sans tarder !!!

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automne, 30/12/2013

Merci, le genre de recette que l'on garde

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Ingrédients