TSUKUNE (succulentes boulettes de poulet japonaises)

Préparation

• Couper la viande en cubes et la mixer.
• Ajouter l'oignon et le gingembre hachés, le sésame, le piment, le sel, l'oeuf mélanger à la fourchette.
• Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
• Façonner les boulettes de la taille d'un balle de ping-pong et les rouler une à une dans la maïzena.
• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, puis faire dorer les boulettes sur chaque faces puis poursuivre la cuisson à couvert 5 minutes sur feu moyen les boulettes doivent être cuites à coeur.
• Mélanger dans un bol la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre.
• Verser sur les boulettes, faire réduire jusqu'à une consistance sirupeuse en nappant les boulettes à l'aide d'une cuillère.
• Laisser tiédir et piquer les boulettes sur des demi pics à brochettes en bambous. Les boulettes se congèlent sans problème et se réchauffent à four doux.