Velouté de topinambours au soupçon de rutabaga

Préparation

• Épluchez, rincez et essuyez les topinambours et le rutabaga.
• Dans une cocotte, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez le sel, à votre goût, et toutes les épices et faites émerger leurs parfums 2 minutes, dans l'huile chauffant (à la façon de la cuisine indienne). Mélangez.
• Pelez, puis émincez l'ail et l'oignon. Mettez-les dans la cocotte et laissez blondir. Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez sur le feu 5 minutes, en remuant de temps en temps.
• Recouvrez les légumes d'eau (à la même hauteur), puis fermez la cocotte. Laissez cuire 10 minutes environ.
• Puis ajoutez la brique de crème d'avoine, qui apporte un crémeux gourmand au velouté. Refermez la cocotte et laissez reposer 5 minutes sur plaque ou feu éteint.
• Puis mixez le tout pour en faire un velouté bien lisse.
• Servez dans des bols et parsemez le velouté de quelques pincées de graines de tournesol, selon votre goût.