Le gâteau qui permet de ne plus être obligé de choisir entre fromage et dessert: LE cheesecake.
À base de fromage blanc, ce dessert venu de New york est fondant et très facile à réaliser.
Le principe est une base de gateaux secs écrasé surmonté de fromage frais. Il est existe des version: sans cuisson ou cuit au four.
Il faut environ 200 grammes de biscuit pour 60g de beurre. On peut choisir toute sorte de gateaux secs: petits beurres, speculoos, galettes saint michel. Les spéculoos donnerons un petit gout de cannelle qui relevera un peu le gout du fromage frais.
Pour faire la base is suffit d'écraser ou mixer les biscuit et des les mélanger au beurre fondu. On les etale ensuite sur 1cm d'epaisseur au fond d'un cercle de 20 cm environ. On laisse au frais pour avoir un fond bien dur quand on mettra le mélange au fromage blanc par dessus.
Petite astuce: pensez à mettre une feuille de papier cuisson sous votre cercle pour pouvoir déplacement votre cheesecake facilement d'un plat à l'autre en cas de besoin.
Le fromage qui est utilisé en principe est du fromage à la crème (cream cheese). Le plus connu est le Philadelphia que l'on peut trouver partout.
On peut utiliser néanmoins toutes sortes de fromages qui donneront une texture plus ou moins fondante selon leur quantité de matière grasse. Voici une petite liste: Philadelphia, Saint moret, Kiri, Fromage blanc, Mascarpone, Faisselle, Brousse, Petits suisses, etc..
Les cheesecake cuit sont à base de fromage, de sucre et d'oeuf mélangé
La cuisson du cheesecake se fait au four pas trop chaud (150°C) pendant environ 45min.
Un fois cuit on éteint le four et on le laisse refroidir tout doucement puis ensuite plusieurs heures au frais. idéalement 24h c'est meilleur.
Cheesecake au fromage blanc vanille & carambar
Cheesecake à la framboise
Cheesecake au chocolat
Cheesecake à la fraise
Cheesecake sans cuisson
Cheesecake léger comme un nuage (sans cuisson)
Merci pour les conseils ils seront très utiles pour mon prochain chessecake !
Merci! :)