Cheesecake sans cuisson

Préparation

• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Broyez les biscuits en chapelure, ajoutez le beurre en pommade et la moitié du zeste râpé du citron.
• Etalez la pâte obtenue du bout des doigts au fond d’un moule beurré en insistant bien pour qu’elle soit la plus uniforme possible. Réservez au frais.
• Faite chauffer 1 c. à soupe de mascarpone dans une petite casserole, égouttez bien la gélatine entre vos mains et ajoutez-la dans la casserole.
• Remuez pour la dissoudre et laissez tiédir
• Mélangez au batteur ou dans la cuve d’un robot le mascarpone restant, le fromage frais (St-Môret, Kiri) lesucre glace et le reste de zeste pendant 5 mn .
• Incorporez la gélatine tiédie en mélangeant à la spatule.
• Versez la préparationdans le moule, couvrez d’un papier film alimentaire et mettez au frais pendant 2 h.
• Servez avec un coulis de framboises.