Cheesecake au fromage blanc vanille & carambar

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Dessert

8 parts

moyen

1 h 20 m

617 Kcal

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Ingrédients

• 700 g de fromage blanc
• 20 cl de crème épaisse
• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 50 g de sucre glace
• 3 c.a.s. de farine
• extrait de vanille
• 5 carambar
• 5-6 sablés bretons
• 1 pâte sablée

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Préparation

• - Préchauffer le four à 160°
  
  - Chemiser un moule à manqué avec du papier sulfurisé.
  Etaler la pâte sablée et la piquer avec une fourchette. Il faut que la pâte remonte haut sur les bords du moule.
  Enfourner 10 min à four chaud.
  
  - Dans une jatte, mélanger le fromage blanc et la crème.
  Ajouter les jaunes d'oeufs, puis le sucre et la farine.
  Bien mélanger pour obtenir une consistance bien homogène, et lisse.
  
  - Monter les blancs en neige.
  Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre glace et continuer à les battre.
  Le mélange va devenir bien brillant.
  
  - Ajouter les blancs en plusieurs fois, et en mélangeant doucement.
  Et séparer l'appareil en deux, dans deux récipients.
  
  - Dans le premier, ajouter de l'extrait de vanille liquide.
  
  - Pour le second, faire fondre les carambar avec un fond d'eau.
  Quand ils sont complètement fondus, les verser au mélange.
  
  - Emietter grossièrement les sablés breton. (il ne faut pas les réduire complètement en poudre, il faut qu'il reste quelques morceaux).
  Les répartir sur le fond de tarte de manière à ce que tout le fond soit recouvert sur une épaisseur de quelques millimètres.
  
  - Verser le premier appareile à cheesecake à la vanille.
  Verser le second délicatement pour éviter que les deux ne se mélangent.
  
  - Faire cuire à 160° pendant 1h.
  
  A la sortie du four, il est encore un peu tremblottant. Il va durcir en refroidissant.
  Et mieux vaut le démouler à froid.
  
  
  
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Nanou D

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