Reconnaître une viande avariée : 3 méthodes simples pour éviter les mauvaises surprises

1. Les couleurs qui ne trompent pas...

L’œil ne ment pas! En jetant un simple coup d'œil à la viande, vous pouvez déjà avoir une bonne idée de son état. Vous vous souvenez de ce steak bien rouge que vous aviez acheté hier? Eh bien, si aujourd'hui il vire au marron ou au gris, méfiez-vous! Ça sent peut-être pas encore la catastrophe, mais la fraîcheur commence à s’estomper...

• Viande rouge (comme le bœuf ou l'agneau): normalement, elle a une couleur rouge vif, presque éclatante. Si elle fonce beaucoup, on peut se dire que l'oxydation fait son chemin...
• Poulet et dinde: Là, on est sur du rose, et c’est joli à voir. Mais si ça tire vers le gris ou si des taches verdâtres apparaissent… Il vaut mieux éviter d’y goûter sous peine d'intoxication alimentaire :(
• Porc: Le porc, c’est pareil. La jolie couleur rose est votre amie. Mais si des tâches étranges apparaissent, style gris ou vert, ça devient beaucoup moins sympathique, et là, on ne discute plus. On jette!

2. Le toucher, votre meilleur allié

Parce que oui, la texture est un excellent indicateur!

• Viande fraîche: Elle doit être ferme et légèrement humide au toucher. Mais pas visqueuse, attention! Si vous sentez que ça colle ou que c’est gluant, ce n'est pas bon signe.
• Viande avariée: Vous avez déjà senti une viande devenir toute molle, pâteuse, presque gluant? Ce genre de texture, c'est le signal d'alarme. Pourquoi? Parce que ça veut dire que des bactéries sont à l’œuvre.

3. Notre nez est notre meilleur allié!

On dit souvent que l’odorat est le sens le plus puissant. Et pour la viande, c’est véridique! La viande fraîche n’a qu’une faible odeur. Normalement, ça doit sentir, au pire, légèrement le sang. Mais si vous ouvrez votre frigo et que vous sentez ces odeurs du style "ammoniaque", "acide", ou pire, "œuf pourri"... Fuyez!

• Odeur d’ammoniaque: Si vous ouvrez un paquet de viande et que l'odeur rappelle celle des produits ménagers… c’est terminé! Pas besoin de tergiverser. Là, il est vraiment temps de tout jeter.
• Odeur acide: Si ça sent un peu comme un yaourt oublié dans le fond du frigo, méfiez-vous aussi. C’est souvent le signe que la viande est en train de se décomposer et que des bactéries peu sympathiques se sont invitées.
• Odeur sucrée: Et ce n’est pas mieux! Une odeur sucrée, surtout avec le poulet, c’est un trompeur!

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