Bonjour. J4ai vu une recette avec de l'agar agar mais il n'y en n'a pas par chez moi. Par quoi puis-je remplacer ?
Merci.
Normalement on pose la question inversément lol
Par du maïzean, farine, jaune oeuf etc tout ce qui est liant, féculent mais le but est justement de les éviter pour raisons santé, allergie, intolérance ou ne pas prendre trop de calories
Tout simplement par des feuilles de gélatine
Il y a de l'agar-agar dans les Intermarchés. J'en ai vu aujourdh'ui.
Tout dépend de la recette que vous voulez faire.
Si vous voulez obtenir une gélification genre bavarois, charlottes, aspics, terrines vous pouvez utiliser de la gélatine alimentaire il faut 4 feuilles de 2 g ou 1 sachet de 7 g de gélatine en poudre pour 500 ml ou 2 tasses de liquide.Vous avez alors une préparation qui se démoule. Si vous souhaitez une texture plus molle, augmentez la quantité de liquide jusqu'à maximum 750 ml ou 3 tasses.
