Remplacer la gelatine
GOn m'a dit de remplacer la gélatine par de la poudre d'algues, mais en quelle quantité ? La recette dit 6 feuilles de gélatine. Ou trouver cette poudre d'algues ? Merci pour vos renseignements ?
Ajouté le 09/02/2014, 09:37:44
Oui,vous remplacer par de l'agar agar,mais attention pour le dosage et le prix,c'est plus cher;par contre vous le trouverez dans toute les grandes surfaces;une question;pour quel recette? vous voulez remplacer!
Par ASTRID07 , 20/02/2014, 22:12 (0) (0)Vous trouverez toutes les
équivalences entre la gélatine et
l'agar-agar dans cet article:
http://recettes.sante
.free.fr/agaragar_gelatine.html<
br>
et l'équivalence pour 500 ml de
liquide c'est 1 cuillère à café
d'agar-agar pour 4 feuilles de
gélatine
Oui l'agar-agar est le remplacement
"vegetal" de la gelatine (issu
d'algues, Cree au 17e siècle au
Japon).
Attention a l'emploi, peut gelifier
a temperature ambiante de meme que
le rester, a besoin de dissoudre
dans de l'eau chaude (1 cuil. a cafe
de poudre pour 4 d'eau, ca peut
prendre 10 mn) puis porter a
ebullition 1 a 5 mn. Noter que la
forme "flocon" se comporte
differemment ainsi que volume
liquide necessaire. 1 cuil. a cafe
d'agar en poudre pour 6 feuilles de
gelatine, pour 1/2 l de liquide. Ne
residant pas en France je pense que
j'essaierais les rayons produits
internationaux des Carrefour... Ou
les boutiques bio ou en ligne.
Ca demande un peu d'entrainement
mais vaut le coup, ni odeur, ni
couleur, ni gout.
Ou par de l'agar agar 2grs égal 1 feuille de gélatine attention faire cuire au moins 1mn l'agar agar dans un liquide
Par xyz , 09/02/2014, 09:52 (2) (1)
