Barbecue marin aux fruits de mer

Préparation

• Nettoyez les moules. Versez le vin dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez les moules, couvrez et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien ouvertes, Égouttez-les et décortiquez-les.Réservez les moules et les coquilles vides.
• Coupez le thon en cubes. Décortiquez les crevettes.
• Pelez les citrons jaunes dans le sens de la hauteur et réservez les peaux. Pressez les citrons jaunes et verts. Mélangez les jus et versez-les dans un plat. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre. Fouettez.
• Mettez les moules, les cubes de thon, les crevettes, les noix de Saint-Jacques et les peaux de citron la marinade. Pelez et hachez les oignons. Coupez les tomates et le poivron en petits dés. Ajoutez le tout dans la marinade et laissez mariner 15 minutes.
• Lavez les aubergines et coupez-les en fines lamelles dans la longueur. Égouttez tous les ingrédients. Posez chaque noix de Saint-Jacques sur une feuille de laurier et entourez-la d'une tranche de bacon.
• Entourez les cubes de thon d'une lamelle d'aubergine et les crevettes d'une lanière de peau de citron en y plaçant une branche de thym. Maintenez chaque brochette ainsi obtenue à l'aide de petits pics en bois.
• Remettez les moules dans leur coquille et répartissez dessus les légumes et le jus de la marinade. Posez les brochettes sur la grille du barbecue et faites-les saisir. Accompagnez de riz.