Dans un bain-marie, faire fondre les 2 fromages et le beurre tout en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Incorporer doucement les blancs d’œuf. Mélanger. Réserver.
Couper la mie de pain en cubes et les tremper dans le mélange de fromage en vous assurant de bien les imbiber de fromage.
Déposer les cubes de fromage sur une lèchefrite et réfrigérer toute la nuit.
Une quinzaine de minutes avant de servir, les mettre au four à 400 F et les griller 8-10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien doré.