Bouchées croustillantes saumon aneth

Préparation

• Réchauffez le four à 180°c.
  
  Dans un saladier, mélangez le Philadelphia, le saumon fumé coupé en tout petits morceaux, le zeste de citron + le jus du citron, les câpres coupés en petits morceaux et un peu d’aneth frais (1CS). Une fois bien mélangé, réservez au frais dans une poche à douille.
  
  Pendant ce temps, à l’aide d’un emporte pièce de 6 cm de large (il faut qu’il soit un peu plus large que vos empreintes à tartelettes), détaillez les feuilles de brick en petit cercles.
  
  Garnir vos empreintes à tartelettes avec deux cercles de feuilles de bricks préalablement huilé à l’aide d’un pinceau.
• Faites cuire 10 minutes à 180°C. Une fois cuites, sortez les du four et laissez les refroidir.
  
  Coupez la tomate en petits cubes.
  
  Sortez la poche à douille du frigo et garnissez les fonds de tartelettes avec la mousse de saumon, puis déposez quelques cubes de tomates sur la moitié des tartelettes et sur l’autre moitié un brin d’aneth frais.
  
  Pour faire de bouquet de tartelette j’ai utilisé des piques à brochettes ( à faire au dernier moment car ça ne tient pas longtemps !