Boulettes de courgettes, fêta et menthe citronnée

Préparation

• Râpez grossièrement les courgettes sans les éplucher. Déposez-les dans une passoire et salez-les. Laissez-les reposez pendant au moins 15 minutes.
• A l'aide d'un saladier, pressez les courgettes afin d'en extraire le maximum d'eau de végétation à travers la passoire.
• Déposez les courgettes égouttées dans le saladier. Ajoutez l'oignon finement haché et la menthe ciselée.
• Battez l'oeuf et ajoutez-le à la préparation de même que la fêta émiettée. Ajoutez à la préparation, la farine, la chapelure et le bicarbonate de sodium.
• Mélangez la préparation. Poivrez. Il est inutile de saler puisque les courgette et la fêta le sont suffisamment.
• Confectionnez une soixantaine de boulettes. Déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé.
• Enfournez dans le milieu du four préchauffé à 200°. Cuire 15 à 20 minutes en retournant les boulettes toutes les 5 minutes.