Envie d'un goûter ou d'un dessert original et délicieux sans passer par la case friture à l'huile? Ces churros cuits au Air Fryer vont vous transporter tout droit en Espagne! Imaginez une pâte à churros croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, roulée dans du sucre, et le tout sans huile. Un délice à déguster chaud, accompagné d'une sauce au chocolat ou du caramel, un régal pour le goûter :-)
Verser l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre blanc, le sucre roux, le sel et le beurre. Attendre l'ébullition de l'eau, le beurre doit fondre complétement. Remuer si besoin.
Sortir du feu et ajouter la farine d'un coup. Bien mélanger pour l'incorporer.
Remettre sur le feu et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des bords.
Ajouter l'extrait de vanille puis les œufs: les ajouter 1 par 1 en les incorporant bien à la pâte à chaque fois.
Transférer la pâte encore tiède dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Appliquer de l'huile avec votre spray sur des feuilles de papier sulfurisées adaptées au bac de votre air fryer. Former des churros sur le papier sulfurisé: pocher des lignes droites, bien espacées (les churros vont gonfler). *Vous pouvez les placer au frais afin que la pâte fige et qu'ils gardent leur forme.
Appliquer à nouveau de l'huile avec le spray sur les churros. Cuire les churros pendant 12 minutes à 200°C en mode "Air fry".
* Vous pourrez les retourner à mi-cuisson.
Prolonger un peu la cuisson si nécessaire puis rouler les churros dans un mélange de sucre et de sucre roux.
Pour la ganache, faire chauffer la crème, ajouter le chocolat en petit morceau et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Comment conserver les churros? Rangez-les dans une boite hermétiques et conservez-les jusqu'à 2 jours à température ambiante ou 3 à 4 jours au réfrigérateur. Vous pourrez également les congeler mais ils vont ramollir.
Comment réchauffer les churros? Vous pourrez les réchauffer quelques minutes au four ou au air fryer. Pensez à appliquer un peu d'huile dessus afin qu'ils soient bien croustillants à nouveau.
Quelle douille utiliser pour faire des churros? Vous devrez utiliser une douille cannelée, plus ou moins large selon la taille souhaitée.
Comment faire pour obtenir des churros avec une cannelure uniforme? Lorsque vous allez pocher vos churros sur le papier sulfurisé, ils vont s'aplatir en dessous si vous les cuisez directement. Ce n'est pas très grave cependant vous pourrez les aider à conserver leur forme en les réfrigérant. La pâte va figer et ils garderont leur forme.
Comment faire pour que le sucre adhère mieux aux churros? Appliquer un peu de spray d'huile en fin de cuisson et roulez-les dans le sucre immédiatement.
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Juliette
