Churros & chocolat chaud à l'ancienne

Ingrédients

Pour les churros :

• 420 ml d'eau
• 220 g de beurre tempéré (ou margarine)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 185 g de farine T45
• 4 oeufs
• 1 blanc d'oeuf
• huile neutre pour friture

Pour le chocolat chaud épicé à l'ancienne :

• 200 g de chocolat noir (55-60%)
• 400 ml de lait
• 200 ml d'eau
• 1/2 gousse de vanille
• 1/4 de bâton de cannelle
• 150 g de crème liquide
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 20 g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)