Churros au four en forme de bol à garnir généreusement
Pour un dessert à l'effet "wow", on change la forme des churros tout en gardant leur gourmandise ! Un autre point positif à cette recette ? Nos churros ne sont pas frits mais bien cuits au four ! Bref, autant vous dire qu'ils ont tout pour plaire ;-) Alors n'hésitez pas à les garnir de glace, de chantilly, de chocolat fondu ou de caramel afin de les rendre vraiment irrésistible ! On vous explique tout pas à pas dans notre recette détaillée ci-dessous ↓
Ingrédients
Les churros :
Garnitures (ganache chocolat et crème montée / glace vanille et caramel) :
La ganache :
La crème montée vanille :
Matériel
- 1 moule à muffins
- Poche à douille
- Douille cannelée
- 1 casserole
- 1 spatule en bois
Préparation
Verser l'eau dans la casserole à feu moyen. Ajouter les sucres et le beurre. Faire bouillir le tout. Le beurre doit fondre complétement.
Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une fois. Bien incorporer le tout à l'aide d'une spatule en bois et remettre sur le feu. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des bords.
Retirer du feu, ajouter la vanille puis les œufs petit à petit tout en mélangeant. Transférer la pâte encore tiède dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Retourner le moule à muffins et graisser sa surface. Pocher les bols sur le moule en formant une spirale continue. Appuyer sur les parties qui se sont pas collées entre elles et sur le dessus du bol. Graisser les bols churros.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Retirer du four et rouler immédiatement dans du sucre (ou un mélange sucre + cannelle).
Garnir de glace et de caramel, ou avec la garniture de votre choix !
Vous pouvez aussi garnir vos bols de ganache au chocolat et de crème fouettée.
*Pour la ganache :
Il faudra faire chauffer la crème puis incorporer le chocolat coupé en morceaux.
*Pour la crème montée vanille :
Fouetter de la crème bien froide avec du mascarpone, du sucre glace et de la vanille jusqu'à former une crème épaisse et onctueuse.
On a décoré le tout avec des noisettes hachées.
Conseils et astuces
Comment faire des churros au four?
Il vous suffit de réaliser une pâte à choux, de pocher le tout sur une plaque de cuisson graissée et de les faire cuire dans un four à 200°C.
Pourquoi la pâte à choux et churros doit être tiède pour la pocher?
Si vous attendez trop, votre pâte va refroidir et durcir et elle sera beaucoup plus compliquée à pocher. Alors n'attendez pas !
Peut-on congeler des churros?
Bonne nouvelle : vous pouvez congeler les churros et en profiter plus longtemps ! Vous pourrez alors les préparer en grande quantités et en avoir toujours de côté ;-)
Comment garnir des bols churros?
On s'est posé la question chez Ptitchef pour savoir quel était le meilleur topping, on a jamais réussi à se décider, donc on a fait deux versions :
-une garniture glace vanille et caramel
-une garniture ganache au chocolat, chantilly et noisettes concassées.
N'hésitez pas à chercher comme nous le topping parfait, les choix sont nombreux : vous pourrez ajouter de la crème brulée, de la crème pâtissière, transformer votre bol churros en bol de céréales... En attendant de trouver la réponse on vous met les recettes de nos garnitures préférées pour tout faire maison juste en dessous :
Comment faire un caramel maison?
Si vous souhaitez faire un caramel classique, il vous suffira tout simplement de faire "caraméliser" (faire fondre) du sucre dans une casserole sur feu doux/moyen. On vous met la recette détaillée ICI.
Si comme nous vous préférez le caramel au beurre salé, on vous met la recette ICI.
Comment faire une glace maison?
Il existe plusieurs façons de faire de la glace maison. Avec ou sans sorbetière. En sorbet ou en crème glacée. N'hésitez pas à tester plusieurs recette et régalez-vous !
Nos recettes de glace avec sorbetière.
Nos recettes de glace sans sorbetière.
Comment faire une ganache au chocolat maison?
En Espagne, on consomme généralement les churros avec une ganache au chocolat, la recette est très facile à faire, on vous la donne juste ici :
Pour réaliser une ganache au chocolat maison, il vous suffira simplement de faire chauffer de la crème et lorsque elle est bien chaude, d'y ajouter le chocolat de votre choix, en même quantité que la crème, coupé en petits morceaux. Mélangez bien et vous obtiendrez une ganache parfaite. Si vous souhaitez la solidifier une fois dans vos bols en churros, mettez les bols garnis au frais.
Comment faire une chantilly gourmande maison?
Vous pouvez préparer une chantilly simplement en fouettant de la crème et du sucre. Nous on a décidé de faire une chantilly extra gourmande : pour la reproduire à la maison vous devrez fouetter de la crème froide et du mascarpone en mêmes quantités avec du sucre glace (au goût) et de l'extrait de vanille (ou une gousse de vanille). Vous pouvez varier les saveurs en aromatisant votre crème avec de l'extrait de café, ou de la fleur d'oranger.
Nous vous recommandons de mettre la crème au congélateur 15 minutes avant de l'utiliser et de choisir une crème avec au minimum 30% de matières grasses : suivez ces deux conseils et vous ne raterez vous jamais votre chantilly !
Nutrition
- Glucides: 50.6g
- Lipides: 51.1g
- Gras sat.: 31.7g
- Protéines: 10.6g
- Fibres: 2.8g
- Sucre: 24.7g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 30
Equipement
À savoir
Questions
Photos des membres
JulietteJe suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!
Avec plaisir! :)