Craquez pour les biscuits craquelés

Name: Craquez pour les biscuits craquelés
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 blancs d’oeufs; 1 pincée de sel; 175 g d'amandes en poudre; 50 g de farine; 150 de sucre en poudre; 2 gouttes d'extrait d'amande amère ou 2 gouttes d'extrait concentré de fleur d'oranger (en magasin bio); 1 pointe de couteau de colorant en poudre (facultatif); sucre glace pour enrober

Apéritif

4 parts

facile

22 min

Ingrédients

2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
175 g d'amandes en poudre
50 g de farine
150 de sucre en poudre
2 gouttes d'extrait d'amande amère ou 2 gouttes d'extrait concentré de fleur d'oranger (en magasin bio)
1 pointe de couteau de colorant en poudre (facultatif)
sucre glace pour enrober

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson10 min

Dans un saladier, fouettez les blancs. Dès qu'ils commencent à prendre, versez doucement le sucre afin de former un appareil à meringue.
Lorsque ce dernier est bien lisse et brillant, incorporez la farine, le sel et les amandes en poudre en mélangeant délicatement à l'aide d'une Maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez l'extrait d'amande amère ou de fleur d'oranger.
Ajoutez éventuellement le colorant en poudre. Mélangez à nouveau en soulevant la masse. Réfrigérez 1 h pour que la pâte soit plus facile à travailler.
Préchauffez le four à 180 °C. Pour le façonnage des biscuits, formez de petites boules de pâte de 2,5 cm de diamètre environ.
Roulez-les ensuite dans un plat creux ou un bol rempli de sucre glace. Faites passer les boulettes d'une main à l'autre pour retirer l'excédent de sucre.
Disposez au fur et à mesure les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm et en les aplatissant légèrement avec la paume de la main.
Enfournez pendant 10 minutes à 180 °C ; les macarons doivent à peine colorer.
Ils paraissent mous en sortant du four, mais une fois refroidis, ils seront croquants à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur.
Si vous les cuisez plus, ils seront trop durs. Ils se conservent sans problème pendant plusieurs jours, vous pouvez les préparez en grande quantité si vous comptez en offrir.

DDu chant plein les casseroles...

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