Équeuter les radis et ne garder que le bulbe. Conserver les fanes. Laver et sécher les radis. En découper la moitié en rondelles très fines, réserver le reste.
Égoutter le fromage de chèvre. Laver consciencieusement les fanes, pour bien enlever tout le sable.
Afin qu'elles ont un goût plus doux, les blanchir 5 minutes. Selon la densité voulue dans le dip, mixer la totalité ou une partie des fanes dans votre mixer ou blender.
Dans un bol, mélanger le chèvre frais, les fanes mixées, les rondelles de radis, le sel et le poivre selon votre goût. Gardez quelques rondelles pour la déco. Réserver au frigo jusqu'au dernier moment.
A l'heure de l'apéro, tremper les radis restants, ou bien tartiner sur des crackers, avec un tour du moulin.
Bien sûr que les fanes de radis ce cuisinent! Voyez plutôt...
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