Fleurs de Jasmin...

Préparation

• Préparer la pâte :
  Mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits et verser le beurre fondu.
• Mélanger du bout des doigts et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
• Pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte souple et laisser reposer 30 minutes.
• Préparer la farce :
  Mélanger les amandes avec le sucre et les parfums choisis.
• Ajouter les œufs et pétrir pour obtenir une pâte compacte.
• Former des boules de la taille d'une grosse noix (si la pâte est trop collante, travailler la farce avec les mains mouillées.
• Découper des carrés de 8 cm de côté, puis procéder comme ci-dessous :
  Humidifier légèrement les bords de la pâte avec de l'eau pour les coller entre eux.
• Récupérer les chutes de pâte, et y découper des fleurs à l'aide d'un emporte pièce ou bien.
• Enfourner pour une dizaine de minutes à 150° (th.4-5).
• Les gâteaux ne doivent pas colorer. Les laisser totalement refroidir.
• Préparer un sirop de miel et mélangeant quelques cuillères à soupes de miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger pour parfumer.
• Faire chauffer doucement pour que le miel se liquéfie un peu, puis y tremper les gâteaux un à un. Laisser à nouveau refroidir avant de déguster.