Coupez les gruyère en morceaux et déposez le dans le bol du thermomix.
Mixez 20 secondes vitesse 7. Transvasez le gruyère dans un récipient. Réservez.
Dans le bol du thermomix, déposez le beurre en morceaux, le sel et une pincée de poivre.
Ajoutez l'eau et réglez 5 minutes à 100°.
Ajoutez la farine et mixez 1 minute vitesse 3.
Ouvrez le bol et laissez la préparation tiédir.
Mettez en marche vitesse 5, ajoutez les œufs un à un par le trou du couvercle.
En laissant quelques secondes entre chaque ajout.
Après l'ajout du dernier œuf, laissez tourner 30 secondes. Ajoutez 100 g de gruyère râpé à la pâte et mixez 30 secondes vitesse 2.
A l'aide d'une cuillère à café (ou d'une poche à douille), déposez des petits tas de pâte sur une feuille de papier silicone (ou sulfurisé) déposée sur la plaque allant au four.
Saupoudrez du reste de fromage et enfournez pour 20 minutes, laissez refroidir à l'extérieur du four.
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