L'amandier

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Apéritif

6 parts

moyen

40 min

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Ingrédients

• 150 g de sucre en poudre
• 3 oeufs entiers
• 150 g de poudre d’amande
• 75 g de beurre pommade
• 4 gouttes d’extrait d’amande amère
• Pour le glaçage
• du sucre glace
• un peu de blanc d’oeuf
• un peu de rhum

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L'amandier, le gâteau ultra moelleux aux amandes

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et retombe en ruban.
• Ajouter la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères. Fouetter énergiquement.
• Incorporer le beurre pommade et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.Verser dans les moules et enfourner pour 20 bonnes minutes.
• Laisser reposer environ 10 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir.
• Mélanger le sucre glace avec un peu de blanc d’œuf et quelques gouttes de rhum jusqu’à l’obtention d’une texture ni trop liquide ni trop épaisse ; au besoin, rajouter un peu de blanc d’œuf ou au contraire de sucre glace.
• En napper le gâteau et laisser sécher.

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