Enroulées les tranches de melon de jambon des Aldudes acheté à Espelette.
Les mettre sur l'assiette avec des lamelles de piquillos, de la "chorizette" trouvée chez le boucher de Bidart, des toasts de tapenade avec des sardines à l'huile d'olive au citron , et des rillettes de saumon.
Et pour faire couler le tout un petit verre de gaspacho maison !