Mettre dans une casserole l’eau, le miel, le sucre et le beurre. Faire chauffer jusqu’aux premiers frémissements, réserver.
Dans un saladier verser la farine, les 4 épices, la cannelle, le bicarbonate et la levure, verser dessus le liquide, bien mélanger afin d’obtenir une pâte bien homogène.
Laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante.
Remplir les moules à muffins, pour moi 1 cuillère à café de pâte, ajouter ensuite sur la surface une 1/2 cuillerée à café de confiture d’oranges amères, pendant la cuisson la confiture tombe au milieu de la nonnette. Laisser reposer à nouveau 10 minutes.
Enfourner à four chaud a 200° pendant 10 minutes environ. Surveiller la cuisson, les nonnettes doivent bien dorées et gonflées.
Laisser refroidir complètement avant de les démouler.
Conserver très bien quelques jours dans une boite hermétique.
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