A l'aide d'un robot, réduisez les olives et la féta en purée.
Hors du feu, dans une casserole, mélangez bien ensemble le lait, la crème, la purée de féta aux olives et l'agar agar de sorte à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
Portez à ébullition durant 30 sécondes à 1 minutes.
Versez dans des coupes et laissez refroidir quelques heures.
Pendant ce temps là, faites cuire les tomates coupées en dés dans une casserole avec 1 bonne cuillère à café de sauce basque à l'huile d'olive. Mixez.
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