Pana cotta de poivron (à l'agar agar) et noix de saint jacques

Name: Pana cotta de poivron (à l'agar agar) et noix de saint jacques
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour 4 personnes; 2 petits poivrons rouges; 20 cl de lait; 20 cl de crème liquide allégée; Sel et poivre; 2 cuillères à café dagar agar

Entrée

4 parts

moyen

40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
2 petits poivrons rouges
20 cl de lait
20 cl de crème liquide allégée
Sel et poivre
2 cuillères à café dagar agar

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson10 min

Passer les poivrons au four une trentaine de minutes afin de les rendre plus faciles à éplucher.
A la sortie, si la peau nest pas décollée de la chair, les enfermer dans un sac congélation le temps quils refroidissent.
Les peler et les épépiner, puis les couper en lamelles.
Les mettre dans une poêle avec la crème liquide et 15 cl de lait. Saler et poivrer, cuire une dizaine de minutes.
Verser le tout dans un blender et mixer longuement.
Dans une toute petite casserole, diluer lagar agar dans le reste de lait (soit 5 cl) froid. Porter à ébullition, maintenir maxi deux minutes en remuant sans arrêt. Le mélange doit prendre la consistance dune crème épaisse (comme un roux).
Verser progressivement le poivron mixé sur lagar agar en fouettant pour éviter les grumeaux.
Quand tout est mélangé, verser dans des verrines ou des empreintes silicones, puis laisser figer (ne pas mettre au froid tout de suite, lagar agar ne supporte pas les variations de températures brutales).
Quand la pana cotta est figée et froide, la réfrigérer.
Démouler (si besoin) au moment de servir.
Faire revenir les noix de Saint Jacques 2 minutes maxi par face (à adapter selon la taille des noix, et selon votre goût), salées et poivrées de chaque côté, les servir de suite bien chaudes avec la pana cotta froide.

Sorcilili

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Commentaires

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poulinou04, 05/08/2017

Mmmmmmmmm

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Infiniiity, 21/05/2013

Super !!!

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01/11/2012

J adore les poivrons et la c est original

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bouby46, 08/08/2010

Parfait, toutefois attention au dosage pour l'agar-agar, j'ai suivi les instructions du fabricant (dosage 1/4 de ce qui et donnÃ© dans votre recette)

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Véromath, 28/06/2010

Attention Ã l'agar agar pour ceux et celles allergiques comme moi Ã tout ce qui vient de la mer ! Pensez Ã prÃ©venir vos invitÃ©s

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pimpanicaille, 28/06/2010

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mimiissadu77, 28/06/2010

C'est delicieux

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