Petits choux apéritif

Ingrédients

• 7.5 cl d'eau ( 75g)
• 7.5 cl de lait ( 75g)
• 2 g de sucre
• 2 g de sel fin
• 65 g de beurre
• 85 g de farine
• 3 oeufs

Préparation

• Faire bouillir l'eau, le sucre, le sel dans une casserole.
  Ajouter la farine tamisée en une seule fois et remuer vivement avec une spatule a feu moyen.
• Lorsque la pâte à choux est tiède, ajouter les œufs un à un, en mélangeant énergiquement.
• Utiliser une poche à douille en plastique pour dresser votre pâte à choux encore tiède, elle n'en sera que plus régulière.
• A l'aide d'un vaporisateur, asperger votre pâte à choux d'eau.
• Préchauffer votre four à 250°C, Th8.
  Enfourner votre plaque, puis éteindre votre four pendant environ 10 minutes.
  Puis le rallumer et baisser à 160°C ( TH6) pendant 15 minutes.
• Prendre soin de laisser sécher votre pâte a choux.
• Éteindre le four dés que vos éclair ou choux prennent un teinte blond caramel.

Questions

Photos des membres

Commentaires