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RILLETTES DE MAQUEREAUX FRAIS

Des rillettes de maquereaux " à l'ancienne"...

Apéritif
15 parts
20 min
40 min
moyen
213 Kcal
RILLETTES DE MAQUEREAUX FRAIS
  • (3.9/5 - 10 votes)
  • 1
  • 665
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Ingrédients

15

Préparation

  • Lever les filets,désarêter et peler les maquereaux.

    Réaliser un fumet : Faire revenir dans une casserole les têtes et les arrêtes de maquereaux.
    Ajouter l'oignon, l'ail ,le bouquet garni et laisser suer 5 minutes.
    Déglacer avec le vin blanc et verser 50 cl d'eau. Cuire 20 minutes et passer au chinois (passoire fine).
  • Cuire les filets de maquereaux 7 minutes dans ce fumet les égoutter et les réserver.
  • Réaliser un roux:
    Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter d'un coup la farine.Bien mélanger. Incorporer le fumet de poisson et laisser épaissir.
    Ajouter l'échalote ciselée,du persil haché, la crème et les moutardes. Émietter les filets de maquereaux dedans. Bien mélanger.
  • Mettre en bocaux et laisser au réfrigérateur 6h00 minimum
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 213Kcal
  • Glucides: 3g
  • Lipides: 13.9g
  • Gras sat.: 5g
  • Protéines: 16.7g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 0.5g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6
Information nutritionnelle pour 1 portion (130g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

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Accord vin : Que boire avec ?

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Questions:

Peux-t'on congeler ces rillettess ?

Réponse:

Oui sans souci

Bonjour, peut-on conserver ces rillettes plus longtemps.. Si oui, quelle est la méthode (stérilisation ou autre)

Réponse:

Vous pouvez stériliser vos bocaux comme des "pots de confiture", les rillettes vont se conserver quelques mois. bonne journée

Bonjour, Puis-je les stériliser ? Merci

Réponse:

Bonjour, bien entendu sans souci. auxmilledelices.com

Combien de temps puis-je conserver cette recette ?

Réponse:

Vous pourrez conserver ces rillettes environ 30 jours au réfrigérateur :)

Bonjour, je n'aime pas le maquereau, est ce que je peu le remplacer par un autre poisson ? merci de votre réponse Jo

Réponse:

Bonjour, Oui vous pouvez mais les rillettes seront plus fades. Bonne dégustation.




Commentaires des membres:

LOU60
LOU60, 30/05/2016

J'ai déjà fait des rillettes mais pas comme ça , je vais l'essayée

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