Rillettes de sardines au piment d'Espelette & tomates séchées

Préparation

• Mettre les sardines en papillotte de papier sulfurisé, dans le panier vapeur de la cocotte-minute, sans assaisonnement. Compter 3 minutes de cuisson à partir du moment où la cocotte est sous pression. On peut les cuire à la poêle, mais cette cuisson en papillote permet de ne pas ajouter de gras dès le début.
• Ouvrir les papillotes. Vérifier qu'il n'y a plus du tout d'arête. Enlever la peau, et mettre la chair au mixeur.
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  Couper les tomates semi-séchées en petits morceaux. Les ajouter dans le blender, avec le piment et la poudre de tomates séchées et le lait en poudre (qui va donner une consistance crémeuse).
• Mettre en marche le blender, et ajouter petit à petit l'huile d'olive. On peut en celle qu'on utilise pour assaisonner. Personnellement, je me sers de l'huile d'olive parfumée à la tomate qui se trouve dans le bocal où je conserve les tomates séchées faites maison: cela donne plus de goût! Assaisonner.
• Lorsque l'émulsion est crémeuse et aérée, mettre dans un ramequin au frais. Si la consistance vous convient avant d'avoir fini le 1/2 verre d'huile d'olive, arrêtez vous!
• Servir à l'apéritif sur du pain grillé et aillé!