Rôti de porc en croûte au chorizo

Name: Rôti de porc en croûte au chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 petit rôti de porc dans le filet; chorizo; 2 oignons; 3 échalotes; 2 gousses d'ail; 1 petite boîte de champignons; vin blanc; 1 tranche de jambon de pays hachée; 3 cuillères à café de fond de veau; pâte feuilletée; 1 à 2 cuillère à café de fond de veau; -maïzena

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Apéritif

4 parts

facile

1 h 15 m

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Avec un grand couteau, transpercer le rôti et y glisser le chorizo. saler et poivrer le dessus.
Dans une cocotte, faire revenir le rôti, lorsqu'il est bien doré, le retirer et ajouter les échalotes, les oignons et les gousses d'ail hachés.
Quand ils sont bien dorés, ajouter le fond de veau, puis verser le vin blanc, il doit couvrir environ 2 cm au dessus des oignons puis remettre le rôti.
Laisser cuire 1h à feu doux à petits bouillons jusqu'à ce que la viande soit tendre, laisser refroidir.
Retirer les oignons et les champignons de la sauce, laisser quelques uns.
Dérouler la pâte feuilletée, couvrir avec le jambon haché, les oignons égouttés puis le rôti, refermer et peindre avec un mélange d’œuf et d'eau.
Chauffer la sauce restante , ajouter un peu d'eau ainsi qu'1 ou 2 cuillère à café de fond de veau.
Puis mixer pour obtenir une sauce fine, incorporer la maïzena pour épaissir.

AAlana81

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Rôti de porc en croûte au chorizo

Ingrédients

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