Bavarois Vanille et Spéculoos

Préparation

• Réduire les sablés en poudre,fondre le beurre et mélanger le beurre et les miettes de biscuits.
• Déposer dans un cercle à pâtisserie et bien presser réserver au frigo.Bavarois.
• Ramollir la gélatine dans l'eau froide ,faire une crème anglaise avec les oeufs, le sucre et le lait.
• Ajouter la gélatinefaire refroidir dans un bac avec des glaçons monter la crème au 3/4 et l'incorporer à la crème anglaise totalement refroidie.
• Séparer la crème obtenue en 2 dans une partie, ajouter les spéculoos réduit en morceaux et dans l'autre les graines de vanille
• Verser sur le biscuit et réserver deux heures au frigo.
• Démouler le gâteau, masquer le contour avec des langues de chat et saupoudrer un peu de spéculoos écraser sur le dessus.