Beurre blanc inratable

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4 parts

facile

25 min

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Ingrédients

• 1 échalote
• 5 cl de vin blanc sec
• 2,5 cl de vinaigre de cidre
• 100 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide
• sel

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Préparation

• Éplucher, laver et hacher finement l’échalote.
• Dans une casserole, déposer l’échalote, verser le vin blanc, le vinaigre, porter à ébullition et laisser évaporer lentement. Dès qu’il ne reste que la valeur de deux cuillerées à soupe, retirer du feu.
• Ajouter la crème fraîche, mélanger vigoureusement afin de rendre la sauce homogène.
• Tailler le beurre en petits morceaux et l’incorporer petit à petit au contenu de la casserole à feu très doux. Fouetter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et assaisonner.
• Si nous ne souhaitons pas retrouvez les morceaux d’échalotes dans la sauce, le beurre blanc peut être filtré.

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