Biscuit Capucine

Préparation

• Monter les 9 blancs avec 160 g de sucre.
• Tamiser la farine et mélanger avec 160 g d'amandes auquel on ajoute les 250 g de sucre en poudre.
• Mélanger le tout avec l'écumoire et étaler à la poche à douille en faisant une spirale sur du papier sulfurisé.
• Cuire à 180°, 15 à 20 min.
  Le biscuit doit rester mou et sec.
  On peut le préparer avec une crème au beurre entre deux disques par exemple.