Biscuit au chocolat, coeur coulant à la mangue

Name: Biscuit au chocolat, coeur coulant à la mangue
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 110 g de chocolat de couverture; 50 g de beurre; 35 g de farine; 40 g d'amandes en poudre; 2 oeufs; 90 g de sucre en poudre; Une mangue; Le jus d'un demi citron; 1/2 fève tonka râpée

Dessert

6 parts

Difficile

1 h 10 m

La consistance du cœur était pile comme il faut, le biscuit très bien cuit, et le tout est vraiment bon...

Ingrédients

110 g de chocolat de couverture
50 g de beurre
35 g de farine
40 g d'amandes en poudre
2 oeufs
90 g de sucre en poudre
Une mangue
Le jus d'un demi citron
1/2 fève tonka râpée

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson40 min

Commencer par faire une compotée de mangue: couper la mangue en morceaux (si elle est très grosse, en garder quelques uns pour décorer les assiettes), et les faire cuire à feux doux 15 minutes avec le jus de citron et éventuellement un peu d'eau.
Quand la mangue à bien compoté, la mixer, verser la préparation dans 6 "cases" d'un bac à glaçon et laisser prendre au moins 5 heures au congélateur.
Faire fondre le chocolat au bain marie, puis lui ajouter hors du feu le beurre à température ambiante, les amandes en poudre, la farine tamisée, la fève tonka et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre, et les ajouter délicatement et progressivement à la première préparation.
Démouler les "glaçons" à la mangue.
Remplir à moitié des petits moules hauts avec cette pâte, y déposer très délicatement un "glaçon" bien au centre, et recouvrir de pâte.
Mettre immédiatement au congélateur pour au minimum 5 heures.
Faire cuire ces petits moelleux sans les décongeler 20 minutes à 180 degrés.

CC'est bon ça!

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