Mélangez la farine, le bicarbonate, le cacao et la poudre de noisettes. Réservez. Malaxez le beurre en pommade, puis ajouter le sucre et l'œuf.
Incorporez au premier mélange ( farine, poudre de noisette,cacao et bicarbonate ) le deuxième ( beurre, sucre et œufs ) , puis travailler la pâte .
Formez un boudin .Enveloppez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit dure ( vous pouvez aussi la mettre au congélateur pour gagnez du temps, comptez alors 1 heure environ ).
Préchauffez le four à 180°. Sortez la pâte crue et durcie,retirez le film et découpez-la en tranche ( fine ou épaisse selon les goûts ).
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez entre 7 et 11 minutes selon l'épaisseur en surveillant.
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