Dans une casserole à fond épais ou dans une poêle anti-adhésive mettre le sucre et le faire caraméliser. Hors du feu ajouter la crème et le beurre.
Remettre sur le feu et incorporer la pâte d'amande râpée et les amandes.
Sur une une feuille de papier sulfurisé, abaisser la pâte et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, plonger les bouchées et les mettre sur une feuille de papier sulfurisé ou alors mettre le chocolat dans une poche et zébrer le caramel, laisser figer puis découper en petits carrés.
Vous ne raterez plus jamais votre caramel après ça, promis
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