Brioches chinoises (banh bao)

Ingrédients

La farce :

• 400 g de porc haché
• 150 g d'oignons
• 3 saucisses chinoises
• 100 g de choux chinois
• 80 g de champignons noirs
• 20 g de champignons parfumés
• Du gingembre frais ou en poudre
• Du poivre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce huître
• 1 carotte râpée

La pâte :

• 600 g de farine
• 250 ml de lait
• 4 cuillères à soupe d'eau tiède
• 1 sachet de levure de boulangerie (ou 2 petites cuillères mesures d'une machine à pain)
• 7 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame