Faire revenir les échalotes dans une noisette de beurre.
Une fois fondantes, ajouter la poitrine fumée et laisser cuire quelques minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Tartiner une fine couche de moutarde sur l'intérieur des pains.
Disposer une tranche de fromage, 2 rondelles de tomates, la moitié de la poitrine fumée aux échalotes, encore deux tranches de tomates et enfin une tranches de fromage.
Fermer le burger et enfourner 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.