Caprice berrichon

Préparation

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  Ecraser les framboises à la fourchette pour obtenir une purée de fruits.
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  Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et les noix hachées.
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  Monter les blancs en neige avec les 50 g de sucre. Les incorporer délicatement au mélange sec.
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  Verser un peu de pâte dans le fond des empreintes, mettre une petite cuillère de purée de framboises au centre, puis couvrir avec le reste de la pâte.
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  Faire cuire environ 25 minutes à 150°. Laisser complètement refroidir avant de démouler.