Confiture de butternut au sauternes

Name: Confiture de butternut au sauternes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de butternut épluchée et coupée en dés; 50 cl de Sauternes " ou Vouvray "; 2 fèves Tonka; 2 poignées de graines de courge; 800 g de sucre; 2 g d'agar-agar

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Autre

6 parts

facile

1 heure

Ingrédients

Pour 600 g (env) de confiture :

1 kg de butternut épluchée et coupée en dés
50 cl de Sauternes " ou Vouvray "
2 fèves Tonka
2 poignées de graines de courge
800 g de sucre
2 g d'agar-agar

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

La veille mettre dans un plat la butternut coupée en dés avec le sauternes et les fèves Tonka râpées , puis filmez le plat et le placer au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain , versez la butternut ( ivre morte de vin et confite par le sucre ) dans une bassine à confiture ou casserole en inox , cuire à feu vif pour démarrer la cuisson puis la poursuivre sur feu modéré en écumant si besoin est , remuez assez souvent.
Lorsque la butternut commence à fondre lui ajouter les 2 poignées de graines de courge , 5 minutes avant le terme de la cuisson y verser l'agar-agar tout en continuant de mélanger pendant ces 5 minutes.
Stoppez la cuisson et versez dans des pots stérilisés Bouchez-les puis les retourner.

L Le journal gourmand de Sacha

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