Confiture de cerises concentrée et allégée en sucre

Name: Confiture de cerises concentrée et allégée en sucre
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de belles cerises lavées, équeutées et dénoyautées; 200 à 250 g de sucre de canne blond

Autre

5 parts

10 min

30 min

facile

Confiture de cerises concentrée et allégée en sucre

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8

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Ingrédients

1 kg de belles cerises lavées, équeutées et dénoyautées
200 à 250 g de sucre de canne blond

Préparation

Pesez la chair des cerises et déposez-les dans une marmite que vous laisserez macérer avec une dizaine de noyaux et le sucre.
Ajoutez entre 200 et 250 g de sucre par kg de chair de cerises.
Laissez macérer le tout jusqu'à ce que du jus se soit extrait des cerises.
Portez lentement à ébullition. Écumez puis retirez les cerises.
Laissez réduire le sirop d'environ 50%. Plus vous réduisez le sirop, moins la confiture sera liquide.
Ajoutez les cerises et laissez mijoter une trentaine de minutes ou le temps que les cerises soient cuites.
Versez la confiture bouillante dans des bocaux ou confituriers préalablement stérilisés.

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