Crumble de saison... strates poires et prunes sous croûte croustillante aux noix

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6 parts

facile

50 min

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La prochaine fois, tenter avec des noisettes ou des pignons, pour changer un peu les goûts... et avec des pépites de chocolat, pour une alliance qui semble parfaite avec les poires!

Ingrédients

1) Pour un grand plat à gratin:

• des poires pour une bonne couche du plat (environ 4-5)
• des prunes pour recouvrir sans cacher les poires (6-7)
• une grosse noix de beurre + 2 grosses Cuillère à Soupe de sucre
• une quarantaine de noix (pour 100 g de noix concassées)
• 60 g de farine
• 50 g de beurre froid
• 50 g de sucre blanc
• 1 pincée de sel

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Préparation

• Éplucher et couper les poires en cubes. Mettre le beurre dans une poêle et faire revenir les morceaux de poires.
• Lorsqu'elles sont plus fondantes, ajouter le sucre et laisser légèrement caraméliser.
• Disposer les poires dans un plat à gratin.
  Recouvrir de prunes coupées en morceaux.
• Réaliser la pâte à crumble: mélanger les noix concassées à l'aide d'un pilon et mortier, avec la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés.
• Sabler jusqu'à obtenir une pâte bien grumeleuse (avec des morceaux plus ou moins gros selon préférence).
• Étaler la pâte sur les fruits. Glisser le plat au four préchauffé à 200° pendant une trentaine de minutes. La croûte doit être brunie.
• Servir avec une boule de glace vanille.

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