Galettes aux graines germées

Name: Galettes aux graines germées
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de quinoa; 100 g de sarrazin; 100 ml de lait d'amande ( ou lait de riz); 4 cuillère à soupe de farine de riz ( ou maizena ou farine de blé si vous ne faîtes pas attention au gluten); 100 g de raisins secs; 1 oeuf; une pincée de sel

Autre

4 parts

moyen

3 h 30 m

Au petit déjeuner c'est un régal. On a même pas envie d'ajouter de la confiture.

Ingrédients

Pour environ 10 galettes :

200 g de quinoa
100 g de sarrazin
100 ml de lait d'amande ( ou lait de riz)
4 cuillère à soupe de farine de riz ( ou maizena ou farine de blé si vous ne faîtes pas attention au gluten)
100 g de raisins secs
1 oeuf
une pincée de sel

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson3 heures

Il faut faire tremper le sarrazin et le quinoa une nuit puis les rincer et les mettre à germer pendant deux jours.
C'est à dire qu'on les place bien égouttés dans plusieurs bocaux ( type confiture ou dans des assiettes recouvertes d'une autre assiette) sur lesquels on pose un couvercle qu'on ne ferme pas afin de laisser respirer les graines. Et on rince les graines matin et soir en les égouttant bien après et on les replace dans les bocaux.
Il faut faire en sorte que les graines remplissent un quart du bocal afin qu'elles se développent bien.
Préparation de la pâte:
Une fois que les graines ont germées pendant deux jours ( ou plus si vos graines on du mal à germer), on les passe au mixeur ou au broyeur. On obtient une pâte blanchâtre bizarroïde, ne paniquez pas, c'est normal.
Il ne vous reste plus qu'à ajouter le lait d'amande et les raisins secs.
Salez.( pas trop)
Mixez à nouveau.
Saupoudrez de farine de riz en fonction de la liquidité de la pâte. On ne doit pas obtenir une pâte maniable avec les mains. C'est assez liquide tout de même.
Ajoutez l’œuf puis mélangez vigoureusement.
Goûtez. ça doit être un peu sucré mais pas trop, le goût sucré apparaîtra plus prononcé après cuisson.
Si ça n'est pas assez sucré, rajoutez des raisins secs.
Cuisson :
Sur une feuille de papier sulfurisée, déposez deux cuillères à soupe de pâte au même endroit et étalez avec la cuillère, formez une galette assez fine. Renouvelez l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte.
Laissez au four à moins de 100° pendant 2 heures puis retournez et mettre de l'autre côté pendant une heure.
Faîtes de même si vous avez une deuxième tournée.

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Commentaires

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Fred

29/04/2021

Quel intérêt d utiliser des germées qui ont tous les élément nutritifs en les chauffant a 100 degrés ce qui va détruire la plupart des vitamines et oligoéléments