Galettes de sarrasin (ou galettes de blé noir)
Cette recette facile et rapide sera parfaite pour déguster de bonnes galettes salées garnies avec les ingrédients de notre choix pour la Chandeleur ! Sans gluten, elles seront également réalisées sans oeufs ni lait !
Ingrédients
Pour environ 10 galettes :
Préparation
Mettre la farine dans un bol + le gros sel + la moitié de l'eau.
Mélanger.
Une fois que vous obtenez un mélange homogène, ajoutez l'autre moitié de l'eau.
Filmer le bol et réserver au moins 2h.
L'idéal est bien sûr de laisser le mélange reposer toute une nuit.
Huiler une poêle (idéalement une crêpière) préalablement mise à chauffer sur feu moyen.
Verser une louche de pâte en formant un cercle afin qu'elle s'étale sur la totalité de la poêle.
Lorsque la galette commence à être colorée, la retourner. Laisser cuire environ 1 minute de plus.
Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte !
Et voilà !
Nutrition
- Glucides: 88.1g
- Lipides: 2.8g
- Gras sat.: 0.5g
- Protéines: 11.4g
- Fibres: 5.3g
- Sucre: 1.9g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 12
Equipement
À savoir
Questions
Peut on les congeler et comment procéder pour qu'elles ne collent pas entre elles ?
Nous ne recommandons pas la congélation. Elle sont assez fragiles et risque de se casser par la suite.
C'est quoi un cas de gros sel ?
Une cuillère à soupe de gros sel.
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
Tout dépend de votre feu. Si vous avez du gaz feu très fort, laissez bien chauffer votre poêle, vous aurez les fameux petits trous.
Sans gaz sans billig, il faut ajouter une grosse cuillère à soupe de farine blanche et un oeuf cela facilitera la cuisson, sinon elle cuit mal et a un aspect caoutchouteux.
Sur vitro, je n’ai jamais réussi vraiment.
Sur induction, il faut la bonne poêle, j’ai vite abandonné la galetière, je n’imagine même pas une crêpière , elle gondole tout de suite. J’ai longtemps utilisé la poêle en pierre, mais elle s’abîme vite. Je viens de reprendre une vieille téfal induction très épaisse et là miracle ! Parfait presque comme la fonte. Sans problème pour les petits trous
Si vous mettez autre chose que de l’eau ce n’est pas la galette bretonne...
La recette est la bonne ! C'est sur.
Toutefois ne soyez pas étonnés de ne pas les réussir comme la-bas.
Je ne suis jamais certain de les réussir à chaque fois. Mois je les aime souples et avec de petits trous.
Il faut dire que je n'ai pas le bilig traditionnel
Quelqu'un a-t'il des conseils ?
Merci
Recette très simple et très efficace.
Mon arrière grand-mère, ma grand-mère et ma mère y ajoutaient de la bière (l'équivalent d'une demi bouteille de bière - 33cl pour 500 g de farine). cela permet d'aérer la pâte pour plus de légèreté. et aucun problème avec une crépière, ou sur induction.
Paroles de bretonne !!
Très bonne recette. Dans la vraie crêpe Bretonne il n’y a rien d’autres que du blé noir, de l’eau et du sel . Bien aérer la pâte en mettant petit à petit L’eau . Avant les crêpières Travaillaient la pâte avec le plat de leurs mains pour faire entrer l’air . C’est cette pâte bien reposée qui vous donnera des crêpes avec des trous d’air et qui sera légère. Pour une galette faire 1 crêpe et tout de suite rajouter de la pâte et refaire 1 petite couche dessus . Si je donne ces conseils c’est que j ´apprécie que pour 1 fois la vraie recette est donnée. Car tout les rajouts d’ingrédients n’ont rien avoir avec la recette des anciens .
Sur un billig ajouter un oeuf pour que ça ne colle pas !!
20g de sel de guerande pour la dose indiquée.
Je suis breton et jamais entendu parler de babeurre mais du lait oui !!
Ma grand-mère ajoutait un peu de farine blanche (pour éviter que ça ne colle) et surtout, au lieu de l'eau, mettait du babeurre.....;infiniment plus goûteux... D'ailleurs, au Limbourg, il est de tradition de placer au centre de la crèpe une tranche de lard poêlée et de couler la pâte à crèpe autour....
