À l'approche de l'Épiphanie, les galettes des rois sont reines!
Et si vous la prépariez vous-même cette année?
Ptitchef vous donne 5 astuces pour la réussir!
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Et si vous la prépariez vous-même cette année?
Ptitchef vous donne 5 astuces pour la réussir!
Bonjours et Meilleurs voeux pour 2023, je fais la pâte feuilletée moi même (la pâte feuilletée pas à pas) je la fait avec une certaine épaisseur pour que la pâte ne soit pas trop trempée et dessus c'est pareil. La crème d'amande la recette de ptitchef et tout le monde me complimente. Merci a ptichef pour les recettes, il n'y a que celles de votre que je réussie.
Magda99
Chnard80 Pourquoi les chefs patissiers le font alors explique ?
Effectivement, petite erreur pour le soudage des deux pâtes : plutôt de l'eau que du jaune d’œuf, qui servira par contre à la colorer. Pour les pâtes toutes faites du commerce, préférer une pâte feuilletée "au beurre" (quand même ...). Pour ma part, je mets 1 pâte dessous, et 2 dessus, assemblées par quelques tours au rouleau. Cela donne un beau volume à la galette, qui ressemble alors bien plus à celles qu'on trouve chez un pâtissier. Autre variante : j'assemble 2 pâtes feuilletées l'une sur l'autre au rouleau, je découpe le disque du dessus, et je repasse les "rognures" au rouleau pour les assembler et faire le disque du dessous. Ce qui compte, c'est que le disque du dessus soit épais et régulier.
Bonjour je vous remercie pour vos recettes j'ai bien appris avec vous des recettes que j'ai pensé difficiles , merci du fond du coeur
Je suis aux Etats-Unis. Galettes sont à peine connus ici! Quelques restaurants de spécialités ont des «crêpes», mais ils ne sont pas bien compris non plus. Je vais partager ces conseils avec mon restaurant préféré --- après les essayer ici à la maison. Merci!
Bonjour et très bonne année à vous aussi ! Avec votre commentaire en compliment, l'année ne peut que bien débuter chez nous :-D