Galette des rois, pommes, caramel au beurre salé & noix de pécan

Ingrédients

• 250 g de pâte feuilletée (ou 2 rouleaux)
• 1 pomme (environ 300 g )
• 10 g de beurre salé
• 1 jaune d'oeuf
• 1 poignée de noix de pécan

Crème caramel au beurre salé :

• 10 cl de crème liquide
• 75 g de sucre en poudre
• 25 g de beurre salé
• Vanille en poudre

Crème légère à l'amande :

• 1 oeuf
• 50 g de sucre en poudre
• 25 g de beurre (fondu)
• 60 g de poudre d'amande